别什么白酒都往家里放，这2种白酒放上20年，不仅不值钱，还难喝

白酒，作为中国传统的饮品，不仅承载着深厚的文化底蕴，也是许多人收藏和投资的对象。并不是所有的白酒都适合长期存放。有些白酒，即使放上20年，不仅不会增值，反而会变得难以下咽。今天，我们就来聊聊哪两种白酒不适合长期存放，以及白酒制造中的一些关键知识。

一、低度白酒

低度白酒，通常指酒精度在40度以下的白酒。这类白酒在酿造过程中，由于酒精度较低，酒体中的微生物和酶类物质较为活跃，容易发生酯类水解反应，导致酒体酸败，口感变差。即使存放20年，也不会变得醇厚，反而会变得酸涩难喝。

二、非纯粮酿造白酒

非纯粮酿造白酒，即使用食用酒精勾兑而成的白酒。这类白酒由于缺乏纯粮固态发酵过程中产生的丰富香味物质，长期存放并不会产生酯化反应，反而会因为酒精挥发和添加剂分解，导致口感变淡，甚至产生异味。放上20年，不仅不值钱，还会难喝到让人皱眉。

三、什么样的白酒适合长期存放？

1. 高度白酒：通常指酒精度在50度以上的白酒，酒体稳定，不易变质，适合长期存放。
2. 纯粮固态发酵白酒：如茅台、五粮液等名优白酒，采用传统工艺酿造，含有丰富的香味物质，长期存放后口感会更加醇厚。
3. 香型选择：酱香型、浓香型白酒更适合长期存放，因为这些香型的白酒在陈化过程中能产生更复杂的风味。

四、白酒制造与存放的要点

1. 原料：纯粮固态发酵白酒以高粱、小麦、玉米等为原料，经过长时间发酵、蒸馏、陈酿而成。
2. 工艺：传统工艺的白酒，如大曲酱香、续糟发酵等，酒体中的香味物质丰富，适合长期存放。
3. 存放条件：阴凉、干燥、避光、通风的环境，温度在15-20℃为宜，湿度控制在70%左右。
4. 容器：陶坛、瓷瓶等透气性好的容器有利于白酒的老熟，玻璃瓶则适合短期存放。

五、

白酒的收藏和存放是一门学问。并非所有的白酒都适合长期存放，低度白酒和非纯粮酿造白酒就是典型的例子。如果你家中有这两种白酒，建议尽早饮用，以免浪费。而对于那些适合存放的高度纯粮白酒，只要存放得当，它们会随着时间变得更加珍贵和美味。记住，别什么白酒都往家里放，选对酒，存好酒，才能享受到陈年佳酿的独特魅力。